TORTILLA DE ESPINACAS

Está tortilla me ha encantado siempre

Ingredientes

• 1 kilo de espinacas frescas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Medio pimiento rojo
• 5 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

• Lava las espinacas y cuécelas en una olla con agua hasta que hiervan. Las retiras y las dejas escurrir. Deben soltar toda el agua, las cortas en trozos pequeños y las reservas.

• Pica la cebolla, los ajos y el pimiento rojo. Sofríe en el aceite de oliva hasta que se reblandezcan. 

• Agrega las espinacas y fríe unos minutos el conjunto.

• En un bol bate los huevos y agrega las verduras. 

• Salpimenta, remueve bien y vierte sobre una sartén con aceite muy caliente.

• Haz la tortilla por ambas caras a fuego mínimo y sirve cuando esté cuajada.