PASTEL DE PURÉ DE PATATAS Y PIMIENTOS ROJOS

Ingredientes

• 4 patatas
• pimienta
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 vasito de leche
• aceitunas rellenas
• 2 latitas de atún
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 huevo cocido
• 1 aguacate (opcional)
• pimientos rojos asados (será más rápido si los compras ya asados)
• cebolla fresca
• sésamo

Preparación

• Cuece las patatas peladas en agua hirviendo con sal y unas cucharadas de aceite de oliva virgen.

• Cuando estén cocidas, en un bol grande, aplástalas con un tenedor. 

• Añade un poco de leche, sal y pimienta según lo necesite (tiene que quedar espeso).

• Pon aceite de oliva, aceitunas rellenas picaditas y cebolla fresca también picada muy menudita, remueve. 

• En un bol pequeño, echa el atún con su aceite y la mayonesa, remueve y reserva.

• Una vez asados los pimientos, pélalos, córtalos y alíñalos con sal, vinagre y aceite de oliva. Añade cebolla fresca muy picada. Reserva.

• Vamos a montar el plato: pon un aro de emplatar y coloca el atún con la mayonesa en el fondo del plato, encima una capa de puré de patatas, después unas rodajas de huevo cocido y pimientos rojos aliñados, termina con puré de patatas, corona con una cucharada de pimientos, esparce sésamo y aceite por encima y alrededor.

• Quita el molde y se dejará caer un poco, sirve frío.

Nota: En la foto está con aguacate y huevo en lugar de ensalada de pimientos, al tener este poco sabor he decidido que es mejor poner los pimientos. Quedará más sabroso.