Cuando mi hijo mayor se marchó con una beca Erasmus a estudiar fuera, me pidió que le anotara algunas de las recetas que hacíamos en casa y se me ocurrió darle forma a este blog. Es el motivo por el que se lo he dedicado a mis hijos, Carlos y Mar, y a todos los hijos que están fuera de casa; a mi alumnado, para que madure en relación a la competencia en autonomía personal...digital y a todos los que encuentren en él algo interesante.

Sé que muchos de vosotros estáis limitados por el tiempo que podéis dedicar a cocinar, ya sea por estudio o por trabajo. Os animo en vuestra tarea diaria que, seguro, llegará a buen fin.



Blog de María del Carmen López Granados.

ESQUEIXADA DE BACALLÀ


Plato de ascendencia catalana, es una ensalada de verano muy completa y los ingredientes deben ser de buena calidad. Se sirve fresca. 


Ingredientes

  • Lomo de bacalao en su punto de sal, desmenuzado 
  • Tomates
  • Cebolla fresca
  • Aceitunas negras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  • Unas hojitas de lechuga para adornar
  • Una pizca de perejil (opcional)

Preparación


Las cantidades son opcionales, dependerán del número de comensales.

  • Hacemos una vinagreta mezclando en un bol aceite, vinagre, sal y pimienta. Emulsiona batiendo con un tenedor durante un minuto. Reserva.
  • Desmenuza el bacalao en tiras o lascas con la mano, desecha la piel y las espinas. Reserva.
  • Corta el tomate en rodajas y la cebolla en trocitos muy pequeños. Reserva a parte
  • Monta el plato: coloca las rodajas de tomate y rocía parte de la vinagreta, coloca los trozos de bacalao y rocía de nuevo con el resto de la vinagreta.
  • Esparce perejil y adorna con la lechuga, unas tiritas de cebolla fresca y las aceitunas negras. 


3 comentarios:

  1. en mi casa es un clásico, sobretodo en verano

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    1. Lidia, ¡acabo de descubrirla! y me ha gustado muchísimo.

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  2. Hola Carmen! Acabo de descubrir tu blog y me ha encantado! Me gustaría publicar tus post en mi portal (lionshome.de) y formar un acuerdo de colaboración. Si estuvieses interesada, por favor escríbeme a partner-es@lionshome.de y hablamos más sobre el tema. Espero que la propuesta te interese, y para cualquier pregunta, no dudes en contactarme!

    Un saludo,
    Marta

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